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淡水のオトト

虹鱒　ニジマス
１８７７年アメリカから移植されました。北海道の一部河川では自然繁殖しています。放流釣り場の人気魚で、料理はムニエルやバター焼きがポピュラー。降海型はスチールヘッドと呼ばれ１．２ｍという大型に育つものもいます。


ブラウントラウト
トラウトというのは英語で鱒のこと。ヨーロッパ原産。ニジマスより低水温を好み、最大８０ｃｍ程度にまで育ちます。味がよく欧米でマス料理といえば、このブラウンとのこと〜フランス料理の定番です。

天魚女　アマゴ
西日本特産の渓流魚。一生を川で過ごす陸封型をアマゴ、川を下る降海型はサツキマスと呼びます。６〜７月が旬で極めて美味。最近は養殖も盛んです。

山女魚　ヤマメ
関東や北陸ではヤマメがポピュラーです。アマゴの近種ですが、体の赤い斑点がないので、その分地味で精悍です。降海型はサクラマスといい、どちらも美味。

岩魚　イワナ
渓流の最上部源流に住む魚です。水温２０度以下を好みます。ヤマトイワナ・ニッコウイワナ・北海道だけに住むオショロコマなどの仲間がいます。乱開発のため、近年は数がずいぶん減少しました。

雨鱒　アメマス
東北から北海道にかけて生息するエゾマスの降海型です。川では３０ｃｍ、海では８０ｃｍ程度まで育ちます。北海道では、晩秋から春にかけての釣りが盛んです。